Norwegischer Lachs mit Kichererbsen und Pinienkernen.

Zutaten (für 4 Personen):
700 g norwegisches Lachsfilet mit Haut
Salz, Pfeffer
4 EL Öl
1 Dose Kichererbsen
½ dl Pinienkerne
4 Perlzwiebeln, halbiert
1 Zweig Rosmarin
Saft von ½ Zitrone
1 EL Butter

Zubereitung:
Lachsfilets in vier gleich große Stücke teilen. Waschen, trocken tupfen, mit 2 EL Öl bestreichen und würzen. In eine mit Öl gefettete Grillschale legen und darin von jeder Seite drei Minuten grillen. Herausnehmen und warm stellen.

Kichererbsen gut abtropfen lassen. Zusammen mit Pinienkernen, Perlzwiebeln und Rosmarin in einer Pfanne zwei bis drei Minuten lang anrösten. Zitronensaft darübergeben und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs mit den Kichererbsen anrichten.

Haben Sie Appetit bekommen? Weitere sommerfrische Rezeptideen mit frischem Lachs aus Norwegen enthält die runde Broschüre in Fußballoptik “Immer gut aufgestellt: Frischer Lachs – der Champion der Meere” vom Norwegian Seafood Export Council. Das kleine Magazin ist an den heimischen Frischfischtheken im Einzelhandel oder beim Fischhändler erhältlich.
Weitere Informationen:
www.norwegenfisch.de

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Bund Rucola
• 60 g geröstete Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Parmesan
• 1/2 Bund Thymian
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• 2 St. norwegisches Lachsfilet ohne Haut à ca. 400 g
• 40 g Butter
• 5 EL Zucker
• 150 ml Weißwein

Zubereitung:
Rucola putzen, waschen und fein hacken. Pinienkerne und Thymian fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan reiben.

Rucola mit Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen. Lachsfiletstücke abspülen, trocken tupfen und in jeweils 2 gleich dicke Scheiben schneiden, so dass insgesamt 4 dünne rechteckige Stücke entstehen. Die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rucolamasse auf die Lachsstücke verteilen und zu einer Roulade aufrollen, mit Küchenband zusammenbinden.

Ein Backblech mit Butter einreiben, die Rouladen darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 15 Minuten garen. Für die Sauce den Zucker mit Thymian und Weißwein aufkochen und 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen bis die Sauce sämig wird.

Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Dazu passen Selleriepüree und Gemüse.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Weitere Informationen rund um das Thema Fisch aus Norwegen sowie leckere Rezeptideen finden Sie auf
www.norwegenfisch.de

Der besondere Kabeljau begibt sich jedes Jahr in großen Schwärmen auf eine circa 600 Kilometer lange Reise vom Eismeer der Barentssee bis zu den Lofoten, um Ende Januar vor der Küste dieser norwegischen Inselgruppe zu laichen. Dann beginnt für die Lofoten-Fischer die arbeitsreichste und aufregendste Zeit des Jahres. Die Skrei-Fangsaison dauert nur wenige Wochen bis Ende März.

Als besondere Delikatesse wird Skrei seit Jahrhunderten in Norwegen zelebriert und erobert sich auch in Deutschland mehr und mehr einen festen Platz in der Spitzengastronomie, den Supermärkten und unter Fischliebhabern. Was ihn so besonders macht, ist sein außergewöhnlich feines, weißes Fleisch, das sehr fettarm ist, und sein einmaliger Geschmack.

Skrei ist das bedeutendste Exportprodukt der Lofoten. Da er für die Bewohner der Inselgruppe so wichtig ist, wird er mit besonderem Respekt behandelt – dies zeigt sich schon bei der Fangmethode: Bis heute wird Skrei mit traditionellen Fanggeräten wie Angeln, Langleinen und Netzen gefangen und die Fischer achten sehr darauf, dass das feine Fleisch nicht gedrückt wird.

Dank der effektiven Schutzmaßnahmen ist es den Norwegern gelungen, der Überfischung des Kabeljaus entgegenzuwirken und den Bestand dauerhaft zu bewahren. Bis zu zehn Boote der Fischereiaufsicht sind während der Saison in den Fanggründen unterwegs und gewährleisten, dass die Fischer alle Vorschriften beachten. Bei schweren Verstößen dürfen die zuständigen Beamten sogar den gesamten Fang beschlagnahmen. Der anhaltende Erfolg der norwegischen Fischereipolitik gibt allen Beteiligten Recht: Rund 45.000 Tonnen Skrei werden jedes Jahr auf den Lofoten angelandet und verarbeitet. Das ist knapp ein Viertel der vorgeschriebenen Fangquote für Kabeljau in Norwegen.

Eng verknüpft mit der Geschichte des Skrei ist die Geschichte der Lofoten. Schon vor rund 6.000 Jahren ließen sich aufgrund des Fischreichtums Menschen auf den rauen, wildromantischen Inseln nieder. Die Wikinger entdeckten Skrei dann als wertvolle Handelsware und begründeten eine Fangtradition, die bis heute Bestand hat. Noch immer hat nahezu jeder der rund 24.000 Einwohner der Lofoten etwas mit Skrei zu tun.

Tiefsee-Combo 1 besteht aus einer WFT Rainer Korn Stand Up Deep Sea-Rute, einer WFT Rainer Korn Deep Sea N-Rolle sowie der passenden WFT 51 KG Strong-Schnur in 630m Lauflänge.

Bei der Tiefsee-Combo 2 empfehlen die Experten als Rute die WFT 68°North Comfort Butt in Verbindung mit einer WFT Big Deep Sea sowie der passenden  WFT 51 KG Strong-Schnur (750 m).

Zusammen mit der WFT LineCounter 995 LC-Rolle und der WFT 51 KG Strong-Schnur (630 m) bildet die Rute WFT 68°North Comfort Butt das Tiefsee-Combo 3.

Für die Tiefsee-Combo 4 kommen die Rute WFT 68°North Comfort Butt zusammen mit der Rolle WFT Electra 700PR und der Schnur WFT 39 KG Strong – 500m aufs Boot.

Die Tiefsee-Combo 5 wird gebildet aus der Rute WFT Z-Line 68°North Comfort Butt, der Rolle WFT Electra 700PR zusammen mit der darauf abgestimmten WFT 39 KG Strong – 500m-Schnur.

Als Top-Kombination kommt die vielfach bewährte Rute WFT Rainer Korn Stand Up Deep Sea zum Einsatz. Als Rolle kommt die kräftige WFT Electra 700PRHP dazu, passend dazu die Schnur WFT 39 KG Strong – 500m. Zusammen bilden sie die Tiefsee-Combo 6.

Als Reiseruten-Set empfiehlt sich die Tiefsee-Combo 7, bestehend aus der Reiserute-Variante WFT Rainer Korn Stand Up Deep Sea Traveller mit der WFT Big Deep Sea Gold-Rolle und der WFT 51 KG Strong-Schnur (750m).

Somit ist für jeden Geschmack etwas dabei und der nächsten Norwegenreise steht nichts mehr im Wege. Petri Heil!

Grundlegend ist als erstes natürlich die Frage des Jagdgebietes. Für den Fjord empfiehlt sich hier die neue WFT Saltmaster Fjordbuster. Diese werden angeboten in 2- und 5-teiliger Ausfertigung in Gesamtlängen von 2,70 m. Die Saltmaster Fjordbuster in 2-tlg. Ausführung mit einem Wurfgewicht von 30-80g hat ein Gewicht von 250 g. Der 5-teilige Bruder bringt bei gleichem Wurfgewicht 275 g auf die Waage.

Für ein Wurfgewicht von 50-180 g wurde die Serie erweitert um die die 2-tlg. Fjordbuster mit einem Gewicht von 285 g und die 5-tlg. Reisevariante mit einem Gewicht von 320 g.

Wer weiter hinaus will ist mit der 2-tlg. Saltmaster Boat oder der 5-tlg. Reiseruten-Variante gut bedient.Beide haben ein Wurfgewicht von 200-700 g, eine Länge von 2,10 m und sind für die Schnurklasse von 25 bis 40 lb perfekt. Die 2-tlg. Variante hat ein Gewicht von 360 g, für die 5-tlg. Varinate kommen noch 30 g hinzu.

Wenn wir jetzt Ihr Interesse geweckt haben, dann sollten Sie schnell auf der Seite des Fremdenverkehrsamtes von Norwegen vorbeischauen – ein Blick, der sich lohnt!

Für Freunde Norwegens Fjorde empfehlen sich die Modelle der Never Crack Fjordspin-Serie. Ausgestattet mit dem Comfort-Butt werden die Kräfte des Anglers geschont. Die verfügbaren Längen liegen bei 1,85 m, 2,10 m sowie bei 2,40 m. Die Wurfgewichte sind je Länge unterteilt in 100-400g, 200-600g sowie bei 300-1000g.

Auch neu im Programm: Die Never Crack Doppelspitze – ebenfalls mit dem vielfach bewährtem und wieder verbessertem Comfort-Butt. Die Never Crack Doppelspitze 2,10 m hat je nach gewählter Spitze 100-400g bzw. 200-600g Wurfgewicht. Das zweite Modell, die Never Crack Doppelspitze 2,40 m, wartet mit den selben Wurfgewicht-Werten auf.