Auch wenn die norwegische Nationalmannschaft nicht bei der EM mitkickt, auf dem Grill stürmt Lachs aus Norwegen in Konkurrenz zu Stammspielern wie Steak, Kotelett und Spareribs dennoch ganz vorne mit. Viel Power für 90 Minuten Fußballvergnügen verspricht unser Lachsrezept:

Norwegischer Lachs mit Kichererbsen und Pinienkernen.

Zutaten (für 4 Personen):
700 g norwegisches Lachsfilet mit Haut
Salz, Pfeffer
4 EL Öl
1 Dose Kichererbsen
½ dl Pinienkerne
4 Perlzwiebeln, halbiert
1 Zweig Rosmarin
Saft von ½ Zitrone
1 EL Butter

Zubereitung:
Lachsfilets in vier gleich große Stücke teilen. Waschen, trocken tupfen, mit 2 EL Öl bestreichen und würzen. In eine mit Öl gefettete Grillschale legen und darin von jeder Seite drei Minuten grillen. Herausnehmen und warm stellen.

Kichererbsen gut abtropfen lassen. Zusammen mit Pinienkernen, Perlzwiebeln und Rosmarin in einer Pfanne zwei bis drei Minuten lang anrösten. Zitronensaft darübergeben und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs mit den Kichererbsen anrichten.

Haben Sie Appetit bekommen? Weitere sommerfrische Rezeptideen mit frischem Lachs aus Norwegen enthält die runde Broschüre in Fußballoptik “Immer gut aufgestellt: Frischer Lachs – der Champion der Meere” vom Norwegian Seafood Export Council. Das kleine Magazin ist an den heimischen Frischfischtheken im Einzelhandel oder beim Fischhändler erhältlich.
Weitere Informationen:
www.norwegenfisch.de

Die Osterfeiertage werden in vielen Familien als Gelegenheit genutzt, ein Fischgericht aufzutischen. Unsere Empfehlung für dieses Jahr: Lachsroulade mit Rucola-Pinienkern-Füllung

(weiterlesen…)

Sportangler fingen 2007 insgesamt 465 Lachse im jütländischen Gewässer / Skjern Å mit 399 Lachsen auf Platz zwei

Der Fluss Varde Å in Jütland ist Dänemarks bester Lachfluss 2007. Insgesamt 465 Varde-Lachse gingen Sportanglern im vergangenen Jahr an die Angel – genau 37 mehr als 2006. Damit liegt das Gewässer im Westen des dänischen Festlandes ungefochten auf Platz eins der Lachsflüsse im Königreich. Mit 399 gefangenen Lachsen folgt auf Rang zwei die ebenfalls in Jütland liegende Skjern Å. Der größte Teil der in der Varde Å geangelten Lachse wurde wieder in den Fluss zurückgesetzt: Die erlaubte Fangquote liegt bei nur 130 Tieren im Jahr. Sportangler aus der Region setzen sich jedoch für eine neue Höchstgrenze von 150 Lachsen ein.

(weiterlesen…)