Norwegischer Lachs mit Kichererbsen und Pinienkernen.

Zutaten (für 4 Personen):
700 g norwegisches Lachsfilet mit Haut
Salz, Pfeffer
4 EL Öl
1 Dose Kichererbsen
½ dl Pinienkerne
4 Perlzwiebeln, halbiert
1 Zweig Rosmarin
Saft von ½ Zitrone
1 EL Butter

Zubereitung:
Lachsfilets in vier gleich große Stücke teilen. Waschen, trocken tupfen, mit 2 EL Öl bestreichen und würzen. In eine mit Öl gefettete Grillschale legen und darin von jeder Seite drei Minuten grillen. Herausnehmen und warm stellen.

Kichererbsen gut abtropfen lassen. Zusammen mit Pinienkernen, Perlzwiebeln und Rosmarin in einer Pfanne zwei bis drei Minuten lang anrösten. Zitronensaft darübergeben und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs mit den Kichererbsen anrichten.

Haben Sie Appetit bekommen? Weitere sommerfrische Rezeptideen mit frischem Lachs aus Norwegen enthält die runde Broschüre in Fußballoptik “Immer gut aufgestellt: Frischer Lachs – der Champion der Meere” vom Norwegian Seafood Export Council. Das kleine Magazin ist an den heimischen Frischfischtheken im Einzelhandel oder beim Fischhändler erhältlich.
Weitere Informationen:
www.norwegenfisch.de